Куропатки, жаренные на костре.

• 2–2 ½ кг куропаток,
• 400 г. ветчинного сала,
• 100 мл. растительного масла,
• листья лопуха,
• пряности (любые),
• соль.

Способ приготовления:

Тщательно вымытые тушки куропаток нанизывают на шампуры и слегка жарят над раскаленными углями костра, периодически смазывая их растительным маслом. После этого тушки снимают с шампуров. Затем шпигуют грудки и ножки кусочками сала, посыпанными солью и пряностями.

Насаживают тушки на шампуры и, смазав маслом, вновь жарят над углями.

Тушки оборачивают вымытыми листьями лопуха и выдерживают в течение 3–5 минут.